Domaine du Viala — gîte de groupe 20 personnes à Paraza

Perché sur les hauteurs de Paraza, au cœur du Minervois, le Domaine du Viala est une ancienne bâtisse viticole du XVIIIe siècle entièrement restaurée pierre par pierre, posée sur un panorama qui embrasse toute la vallée de l'Aude jusqu'aux Corbières et aux premiers contreforts pyrénéens. La façade en pierre blonde, croulant sous la vigne vierge et la glycine, donne le ton dès l'arrivée : ici, on vient pour se retrouver en nombre, loin de l'agitation urbaine. À l'intérieur, une immense salle commune aux tomettes anciennes et aux poutres apparentes accueille une longue tablée capable de réunir toute la troupe pour les repas, prolongée par un coin salon cosy avec cheminée, bibliothèque et télévision pour les soirées plus calmes. La cuisine, généreuse et bien équipée, avec sa crédence en carreaux vernissés verts et jaunes, sa cuisinière professionnelle et son grand plan de travail, permet de préparer sans contrainte des repas pour une vingtaine de convives. Sept chambres réparties dans la maison offrent des ambiances chaleureuses, mêlant meubles chinés, textiles colorés et têtes de lit en tissu, pour un confort simple mais soigné. Dehors, une immense pergola couverte de bambou et de vigne abrite une table d'hôtes conviviale, idéale pour les petits-déjeuners prolongés face aux rangées de vigne et aux oliviers centenaires. La terrasse principale, ombragée par une glycine parfumée, donne sur un jardin arboré de plusieurs hectares où poiriers, amandiers et cyprès rythment les balades. Plus loin, des fauteuils de jardin disposés en rang face à l'horizon invitent à admirer le coucher de soleil sur la plaine viticole, un rituel qui marque immanquablement les séjours ici. Le domaine se prête à toutes les grandes occasions : cousinades animées où plusieurs générations se croisent, mariages champêtres célébrés sous les tonnelles fleuries, anniversaires marquants ou simples retrouvailles entre amis autour d'un verre de vin du domaine, produit sur place selon des méthodes biologiques. Les propriétaires proposent volontiers une balade commentée dans les vignes ou une initiation à la dégustation des crus du Languedoc. La situation, en plein Minervois, place le domaine à proximité immédiate des châteaux cathares, de la cité de Carcassonne, du village classé de Minerve et des rives de la Méditerranée, à moins d'une heure de route. L'été, la vie s'organise naturellement autour de la garrigue environnante ; au printemps et à l'automne, place aux balades dans les vignes rougissantes, à la cueillette des champignons et aux longues soirées au coin du feu. Un lieu généreux et authentique, taillé pour les grandes tablées et les moments qui comptent.